中国人很喜欢使用蒸的技术来烹饪食物。蒸包子、蒸鱼、蒸肉、蒸一切……l连我们的名著《西游记》里，妖精吃唐僧肉，都懂得要把师徒四人放进蒸笼里蒸着吃，敢情吃得就是个原汁原味的唐僧肉。

因为清蒸的烹饪方式可以很好保持食材的本味，加上过程简便易操作，取材广泛，所以深受中国人的喜爱。蒸菜遍及全国，在气候更加温暖湿润、物产丰富的南方各省尤为流行。

宁波也不例外，在春天里，各种蒸菜，尤其是清蒸海鲜绝对是老资格且广受欢迎的美味。

今天，就和大家说说那些好吃的宁波清蒸菜。

1、蒸白蟹

宁波人把梭子蟹称为白蟹，肉质丝滑，口感鲜美的梭子蟹吃法很多，而清蒸白蟹最能体现高品质白蟹的独特口感，不需要复杂的佐料，清蒸的白蟹自带一种极致的鲜美滋味，带着淡淡的咸味，特别好吃。

2、蒸鱿鱼仔

个头小，体内多膏的鱿鱼仔本身就非常鲜美，配上酱油清蒸，洒点葱花，浇上热油，那种弹牙带劲的口感，那种清爽鲜美的滋味让人唇齿留香。

清蒸鱿鱼仔最好吃的是里面的膏状物质，用宁波话讲就是“韧结结”，咬起来满嘴飘香，而且营养丰富。

3、蒸杂螺

宁波的奉化、象山、宁海等沿海地区有很多很不错的小海鲜，其中种类丰富的杂螺尤其好吃。香螺、玉螺、芝麻螺、长螺蛳、海螺、牡蛎、蛤蜊、佛手螺……一大盘林林总总的海螺，滋味各不相同，又完美融合，非常过瘾。

4、蒸银鲳

银鲳鱼是宁波人非常喜欢的一种东海海鲜，肉质比其他鲳鱼要细腻鲜美。春季鲳鱼价廉物美，刺少肉嫩，非常的鲜美好吃。配上一点葱姜，淋上一点美味鲜，只要清蒸，就能获得最美好的鲜美滋味。

5、清蒸带鱼

同样的，作为宁波人每年消费量最大的海鲜，新鲜的东海带鱼最正确的打开方式也是清蒸。

带鱼虽然出海即死，但是带鱼因为都是纯野生的，那种鲜美的滋味用清蒸最能体现。现在运输、保存技术发展了，臭烘烘的带鱼几乎很少见到，一般菜场买来的带鱼都比较新鲜，特别适合清蒸。

6、蒸鮸鱼

鮸鱼是越大越好，用海盐爆腌后，鮸鱼肉质更加紧实有味，清蒸鮸鱼中腹特别鲜美好吃，还很下饭。

7、雪汁蒸梅童鱼

梅童鱼全身几乎没有鱼鳞，肉质特别的细嫩。雪汁清蒸的梅童鱼嫩黄晶莹，在浅浅的盘子中，润在清爽提鲜的雪菜汤汁内，格外明亮诱人。刚刚经历热力熏蒸的鱼肉微微回甘，余韵悠长，鱼皮嫩到不时会调皮地黏在筷子上，每一口都是海鲜的自然滋味。

8、清蒸小黄鱼

现在东海很难见到野生的大黄鱼，但野生的小黄鱼也是一样的鲜美，而且价格亲民，特别受老百姓的喜爱。新鲜的小黄鱼，清蒸好后闪亮诱人，滋味鲜美。

9、咸齑蒸马鲛鱼

宁波象山的马鲛鱼名气大、味道好，俗称“串乌”，但要吃到最好吃的象山港马鲛鱼，还要等上一段时间，马鲛鱼肉厚味美，搭配咸菜清蒸最是鲜美。

10、倒笃蛏

随着春天的到来，最近宁波的蛏子开始热销。宁波最好吃的蛏子无疑是宁海长街镇的蛏子，这里的蛏子壳薄味美，鲜度足，肉质紧实，特别适合做倒笃蛏。所谓倒笃蛏，就是把蛏子一个个竖立排放，加点海盐清蒸的一种做法。

倒笃蛏最能体现蛏子的美妙口感，鲜美有味，特别好吃。

当然，宁波春季的美味海鲜还有很多，适合清蒸的也不在少数，海瓜子、海鳗、虾潺、蛤蜊、海虾等等，都是非常鲜美的食材。