秋葵(学名：Abelmoschusesculentus)锦葵科秋葵属，亦称黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆、潺茄。它的特点是脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。还可治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜。
秋葵作为一道养生菜，怎么做才能口感好、营养又不流失呢？介绍一道养生菜——秋葵蘸酱。1、将秋葵打水焯，时间2分钟左右。
2、将秋葵捞起后用凉开水过一下，让秋葵保持翠绿。
3、将炒锅下油转小火，把蒜蓉下锅炸至金黄。
4、蒜蓉中加入蚝油和海鲜酱油。秋葵的酱汁制作完成。
5、将秋葵切断后码盘。
秋葵和酱汁。
秋葵蘸酱、蒜蓉菜心、家常凉菜和腊肉炒菜花，四道小菜怎么样？感兴趣就试做一下吧。
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