鸡蛋是家里餐桌上最常见的食材，鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。鸡蛋也是百搭，搭配蔬菜，蘑菇等一起做，味道更鲜美，搅一搅，煎一煎，一盘美味的鸡蛋饼就做好了，当做早餐快捷又有营养，小朋友也特别喜欢吃，分享10道鸡蛋饼的不一样的做法，好吃味美，做法又简单，做妈妈的收藏好，做给孩子吃，天天早餐不重样，下面看看都有哪些做法

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【米饭火腿煎蛋饼】材料：米饭1碗、火腿肠1根、鸡蛋3个、油盐适量、小葱1棵、做法：

食材备齐，小葱洗净，将火腿肠切成粒，小葱切葱花，将鸡蛋磕入碗内，加入盐，葱花搅匀打散

在加入火腿粒，米饭，搅拌均匀，锅加油烧热

下入蛋液摊成饼，用中小火煎制，不时晃动炒勺，防止糊底

待蛋液凝固，翻面，煎制另一面，将两面都煎制金黄，盛出，将蛋饼切成条，摆在盘内即可

【鸡蛋虾皮豆腐饼】材料：豆腐1/2块、鸡蛋1个、虾皮2汤匙、面粉2汤匙、盐适量、葱1段、做法：

1.准备好所需材料，将豆腐放在碗内，用勺子将豆腐压成豆腐泥

2.将鸡蛋磕入碗内，打散待用，葱切葱末，虾皮投洗干净

3.将豆腐泥放在鸡蛋液内，加入盐、葱花、虾皮、面粉，用勺子从下往上翻拌均匀

4.锅加油烧热，用汤匙挖出一勺馅料，放在锅内，用勺子压成饼，用中小火煎制

5.将一面煎制定型后，翻面，在煎制另一面，反复翻几次面煎制

6.将两面煎制金黄，这样能看到两面煎制成熟度，不会煎糊，其余依样煎好即可

【土豆丝火腿蛋饼】材料：土豆1/2个、鸡蛋2个、火腿肠1根、小葱1根、油盐适量、做法：

1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，将土豆切成丝，放在清水中洗去淀粉，捞出控净水

2.将火腿肠切成小丁，葱切葱花，将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散，将蛋液抽打起泡

3.放入火腿丁和葱花，加入盐，搅拌均匀

4.锅加油烧热，下入土豆丝翻炒均匀，将火腿蛋液淋在土豆丝上，用小火煎制，煎至蛋液稍凝固

5.将鸡蛋饼翻面，继续煎制另一面，将蛋饼两面煎制金黄，关火，将蛋饼倒出在盘内，用刀对角划成八块，摆在盘内即可

【鸡肉西葫芦菜饼】材料：鸡肉150克、西葫芦1个、鸡蛋1个、面粉2汤匙、油盐适量、葱1段、白胡椒粉1/2茶匙、料酒少许、做法：

准备好所需材料，西葫芦洗净

将西葫芦用擦丝器，擦成丝，放在盆内，加入盐腌制10分钟，使西葫芦丝变软

将鸡肉剁成肉泥

将鸡肉泥放在装西葫芦丝的盆内，磕入一个鸡蛋，在加入面粉、胡椒粉、料酒、葱末

用筷子搅拌均匀，调成糊状

锅加油烧热，关中小火，用勺子挖出一勺，放在锅内，用勺底拍成圆饼状，不要太厚

待一面煎制定型，在翻转过来煎制另一面

反复翻几次面煎制，这样能看到小饼的成熟度，将小饼煎制外边金黄，里边熟透，盛出控油，其余依样煎好

【杏鲍菇豆腐鸡肉饼】材料：杏鲍菇1个、鸡肉100克、豆腐1/2块、鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、十三香1/2茶匙、淀粉2汤匙、做法：

1.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水至变软，捞出晾凉，再将杏鲍菇切成末

2.将鸡肉切成末，将豆腐放在碗内，用勺子压成泥

3.放入杏鲍菇，肉末，磕入一个鸡蛋，再加入盐、淀粉、葱末、姜末、料酒、十三香，搅拌均匀

4.锅加油烧热，用汤勺挖出一勺，放在锅内，在轻拍成饼，其余依样做好，煎制

5.待一面煎制定型，在翻转过来，煎制另一面，反复翻几次面煎制，把小饼两面都煎制金黄，盛出装盘即可

【芹菜叶蛋饼】材料：芹菜叶150克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、做法：

1.准备好所需材料，芹菜叶洗净，

2.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜叶焯水，待芹菜叶颜色变深绿，将芹菜叶捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水，将焯好水的芹菜叶切碎

3.将鸡蛋磕入碗内，加入盐，抽打起泡，打散，将芹菜叶碎，盐放在鸡蛋液里，搅匀

4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，用中小火煎制，待蛋液凝固，翻面，煎制另一面，将两面煎制金黄，盛出，切成8瓣，码在盘内即可

【香菇豆腐饼】材料：豆腐1/2块、香菇2朵、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个、面粉2汤匙、油盐适量、葱1段做法：

1.将豆腐放在碗内，带上一次性手套，把豆腐抓成豆腐泥，或者用勺子把豆腐压成泥

2.香菇和胡萝卜切成末，将鸡蛋磕入大碗内，加入葱花、盐、打散

3.将胡萝卜香菇末放在蛋液中搅拌均匀

4.再将豆腐泥,面粉放入，搅拌均匀，取一次性纸杯或者塑料杯，底部往上留2厘米，其余剪去不要，用勺子将拌好的馅料，舀入纸杯中，抹平

5.锅加油烧热，将馅料扣在锅内，形成一个圆形的饼，其余依样做好，放入锅内，用小火煎制，待底面煎制一层硬壳

6.将饼翻面，煎制另一面，将两面都煎制金黄，熟透，关火，盛出，装盘即可

【酱香米饭鸡蛋饼】材料:剩米饭1碗、鸡蛋3个、火腿肠1根、油盐适量、小葱1棵、面粉2汤匙、蒜蓉辣酱1汤匙、做法：

1.将火腿肠切成小丁，葱切葱花，将鸡蛋磕入碗内，加入盐，葱花，将鸡蛋液打散

2.将蛋液内加入火腿丁，米饭，面粉，搅拌均匀

3.锅加油烧热，下入一半的拌好的蛋液，在整成型，中间留一个圆圈

4.将一个鸡蛋磕入圆圈内，小火煎制，待底面煎制凝固，翻面煎制另一面

5.​将两面煎制金黄，盛出到盘内，另一个依样煎好，再刷上一层蒜蓉辣酱，撒上少许葱花即可

【茴香菜鸡蛋饼】材料：茴香菜200克、鸡蛋3个、油盐适量、做法：

1.准备好所需材料，茴香洗净切去根部

2.将鸡蛋磕入碗内打散，将茴香切成末。放在蛋液中，加入盐，搅拌均匀

3.锅加油烧热，下入调好的蛋液，迅速的转动锅，让蛋液均匀的铺在锅底，用小火慢慢煎制，煎制蛋液稍凝固

4.将蛋饼翻面，继续用小火煎制另一面，将蛋饼煎熟，盛出切成块，摆在盘中即可

【西葫芦鸡蛋饼】材料：鸡蛋2个、西葫芦1根、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、做法：

1.将西葫芦洗净，胡萝卜去皮洗净，将西葫芦擦成丝放在大碗内，加入少许盐拌匀腌制一下，攥净水待用

2.将胡萝卜切成末，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，将胡萝卜末，葱花，盐，放到鸡蛋液内搅拌均匀

3.锅加油烧热，下入西葫芦丝，翻炒1分钟，淋入调好的蛋液，小火煎制，待蛋液稍凝固

4.将鸡蛋饼翻面，继续小火煎制另一面，待两面煎制金黄，中间熟透，盛出装盘就可

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