东北大拉皮以土豆淀粉和绿豆淀粉制作而成，色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称，是东北凉拌菜的主要食材之一，用它制作凉拌菜，简单又美味，1个拉皮，2根黄瓜，不用开火，10分钟做出东北的风味大拉皮，这个凉拌菜，在东北的夏季最受欢迎了，清爽开胃，太美味了，下面看看这个凉拌菜是怎样做的吧

【东北大拉皮】材料:黄瓜2根、拉皮1个、香菜1棵、胡萝卜1段、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、做法:

1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，胡萝卜去皮洗净

2.将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂

3.然后用刀顺长在黄瓜中间划一刀，将黄瓜斜刀切段，放在盆内待用

4.将胡萝卜切成丝，香菜切段，大蒜切末

5.将拉皮用冷水冲一下，然后再将拉皮切成条，或者用手撕成块

6.将胡萝卜丝和拉皮放在装黄瓜的盆内，再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋

7.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

烹饪技巧:要把黄瓜拍裂，才能出来黄瓜的清香的味道，也可以调一些麻酱汁，放在里面拌制，味道更好，大蒜是不能缺少的，可以调味杀菌