大家在做菜的时候少不了要使用葱这种调料，炒肉时一般用大葱来炝锅，炖菜时会在盛盘后撒上小葱增香。爆炒大虾时我们也习惯性地放入大葱来调味。那你知道吗？有一道菜烹饪过程中会同时使用三种葱来调味，这道菜就是三葱爆大虾。

(视频观看更详细)

这三种葱分别是小葱、大葱、干葱头。因为每种葱都有其独特的香味，把三种葱混合到一起能使香味更浓。配合大虾的鲜味让人吃到嘴里体味到香、脆、麻辣的口感。今天我就教大家如何用三种葱在家自制美味三葱爆大虾。

照此步骤把其余的海虾也切好，然后用刀刃从海虾头部位置切向尾部。注意不要切开，不然炸出来不好看。

然后准备一个盆，在盆里放入蒜香粉20克、脆炸粉15克、生姜粉8克、生粉8克。用筷子把这些粉搅拌均匀。

把刚才放置一旁的大虾拿来均匀涂上炸粉，涂好之后把虾放在盆的边缘备用。

三配备调料油

这道菜独特的味道是由三种葱混合而成的，我们准备小葱30克，干葱头50克，大葱50克。把小葱、干葱头、大葱洗干净，小葱切成段，干葱头和大葱切成片儿。

锅中倒入少量的油，起锅烧油让油温烧至5成热。然后把切好的葱放入一个漏勺中缓慢放入热油里，这时便会散发出阵阵香气。

观察葱的颜色，当葱炸至金黄色时就可以用漏勺捞出来备用。此时锅中的油也融合了葱的香味，我们倒出一些油留着下次炒菜用，锅里仅剩下一些爆炒用的油即可。