法国菜分为两种，一种就是电影电视里常能看到的一盆乱炖，好做好吃，特别容易饱足；另外一种就是出入殿堂、艺术一般的法餐了，叫做LaHauteCuisine，意为上等料理或高级烹饪术。
今天的主厨Alain·lemeur是马克西姆的行政总厨，他将呈现一道LaHauteCuisine，告诉我们艺术也并非遥不可及。香煎海鲈鱼配白酒汁，味道像大海，也像秋天。
法国菜上桌的鱼都没有刺，除非是可以很容易挑出的大根鱼骨。因为法国人不愿意把吃到嘴里的东西再吐出来，觉得不仅吃相难看还有失风度。这就是优雅到骨子里的法国人，他们无论如何也不站着吃饭，不用手抓取食物，剥虾吃蟹也都有专门的工具，不仅计较肉和酒的搭配，对餐前、席间、饭后的酒的甜度都有要求，做什么事都慢条斯理、认真讲究。
不如今天我们也像法国人一样，就优雅地享受一下这道“香煎海鲈配白葡萄酒”吧。
Enfin，还要再说一句：Bonappetite!
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