时光荏苒，岁月如梭，今天就是二十四节气中的立冬节气了。立冬的到来，意味着寒冷的冬天，正式由此开始。草木凋零，秋季的作物农民伯伯也全部收晒完毕，收藏入库；动物们也已经藏起来，准备开始冬眠。人类虽然不用冬眠，但民间却有“入冬补冬，补嘴空”的说法。

在北方，只要是重要的节日，基本上都有吃饺子的习俗，像冬至这么重要的节日，自然也不能例外。饺子有“交子之时”的意思，大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。

下面给大家分享4种好吃的饺子馅儿，不管工作多忙，也要记得包给人吃哦！

所需食材：虾仁、猪肉馅、香菇、木耳、胡萝卜、葱

调料：食盐、生抽、蚝油

操作步骤：

虾仁中打入一个蛋清，搅拌均匀，然后加入少许生抽、蚝油腌制15分钟。

泡发木耳、香菇、胡萝卜洗净，下锅焯水一分钟，捞出沥水备用。

木耳、香菇、胡萝卜分别用搅肉机搅碎，然后掺入肉馅、葱末，加入食盐、生抽、蚝油搅拌均匀，最后加入少许食用油搅匀，形成油包水的状态。

调好的肉馅，放入冰箱冷冻15分钟，冷冻后的肉馅一点也不会出水。

提前和好面，擀成饺子皮，包入馅料，一个饺子里面放入一个虾仁即可。

小贴士：

虾仁搅碎在馅里，常常吃不出虾的口感，还是以大颗粒状比较好。

所需食材：白莲藕、猪肉馅、葱姜、花椒

调料：食盐、鸡粉、生抽、十三香、

操作步骤：

白莲藕洗净去皮，切成丁备用；葱姜去皮切成末备用。

锅内加入少许食用油，油热后下入花椒爆香，将花椒用漏勺过滤扔掉，留油备用。

猪肉馅加入葱姜末、食盐、鸡粉、十三香和炸好的花椒油，顺时针搅打上劲，加入切好的藕丁搅拌均匀。

用饺子皮包入调好的馅料即可。

小贴士：

藕尽量要选用白莲藕，口感更加清甜。藕丁要尽量切碎一点，避免扎破饺子皮。

不能使用料酒，因为料酒会使馅料口感发酸。

不喜欢葱姜的小伙伴，可以泡点葱姜水代替。

所需食材：羊腿肉、香芹、花椒、大葱、生姜、

调料：生抽、鸡精、胡椒粉、香油、

操作步骤：

羊腿肉切成大块洗净，准备半盆温水，在温水中放入葱姜片、花椒粒，浸泡10分钟，然后把洗净的羊肉放进去一同浸泡40分钟，去除羊肉的膻腥味。

香芹摘去枯黄枝叶，用刀切去根部，清洗干净备用。

锅内加入适量清水，水开后下入香芹，香芹比一般的芹菜要细嫩，只要稍微焯一下水即可，颜色变深一点就可以捞出控水了。

焯水烫好的香芹，用刀切成末后用纱布把水分攥干，放在一旁备用。

羊腿肉剁成肉馅，加入葱姜末，生抽、食盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀，搅至肉馅上劲，加入香芹末，最后加入少许香油封住水分。

和面擀成皮，包入调好的肉馅即可。

小贴士：

羊肉有膻腥味，要提前泡葱姜花椒水，这样包出来的饺子才会又鲜又香。

所需食材：牛肉、酸菜、大葱、生姜、

调料：食盐、生抽、老抽、十三香、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉

操作步骤：

酸菜洗净，泡水1个小时去除盐分，然后捞出沥水备用。

锅内加入少许底油，倒入酸菜翻炒几下，炒干水分，烹入少许生抽，加入少许白糖，翻炒均匀盛出备用。

牛肉剁成肉馅，加入葱姜末，食盐、生抽、老抽、蚝油、十三香、少许香油，顺着一个方向搅至上劲，静置半个小时，腌制入味。

腌好的牛肉馅加入炒好的酸菜，搅拌均匀即可。

和面擀成皮，包入调好的馅料即可。

所需食材：韭菜、鸡蛋、虾皮、

调料：食盐、香油

操作步骤：

准备好的鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌均匀，起锅放入多一点的底油，油温升高后倒入蛋液，小火炒熟，盛出备用。

韭菜择洗干净切末，加入少许香油拌匀，防止韭菜出水，再倒入放凉的鸡蛋和虾皮，包饺子之前调入一点食盐，轻轻搅拌一下就行，防止出水。

和面擀成皮，包入调好的馅料即可。

小贴士：

韭菜放盐之前先放一些油拌匀，可以有效地防止韭菜出水。

放盐后一定要轻轻搅拌，不然韭菜会出水。

不知道这5种馅料的饺子，大家有没有吃过？没有吃过的朋友，可以试一试哦！