八月正是夏秋季节交替之时，此时又正值三伏天的中伏天，仍旧是高温天气，因此，在三伏天里又碰到了“秋老虎”，凉快的日子，我们还需要再耐心等待一段时间。平日里除了要补充水分，也可以制作一些消暑凉菜，还可多吃一些高钾、高钙，清热防暑的食材。

炎热的天气里，温度高又闷热，出汗多水分流失也快，因此，要及时补充人体所需的微量元素。生活里常见的食材，有许多的碱性蔬菜钾和钙含量都特别高，比如：菌菇类、豆类、海鲜等等。今天，分享3道美味家常菜，分别是：金外菇焖牛肉、肉末鱼香茄子、虾仁炒鸡蛋，营养解馋又下饭，全家老少都喜欢。

【食材】：牛里脊肉300克，番茄2个，金针菇1包，地瓜粉1勺，姜，葱，生抽，醋，盐，胡椒粉

做法：1、牛肉浸泡10分钟，沥干水分，逆着纹路切成薄片，加少许姜丝，加1勺香醋，1勺生抽，适量胡椒粉，搅拌均匀，腌制1小时以上。

2、腌制好的牛肉，把姜丝挑出来，再加1勺地瓜粉，用手抓拌均匀。

3、番茄去皮剁碎，金针菇清洗干净，准备葱花、辣椒圈和蒜末。

4、锅中倒油，加蒜末炒香，倒入番茄炒出汤汁，加水煮开。

5、倒入金针菇，转小火，把牛肉倒入锅中煮熟，加盐、胡椒粉调味即可出锅。

【食材】：茄子，瘦肉，干贝，虾仁，香菇，红辣椒，黄豆酱，蒜，生抽，蚝油，生粉

做法：1、茄子清洗干净，切成长条，用盐水浸泡片刻，沥干水分，准备葱花和大蒜。

2、准备配件，把瘦肉剁成有颗粒感的肉末，干贝、虾仁和香菇用温水泡发，把干贝撕成条，将香菇切碎。

3、茄子撒上1勺生粉，搅拌均匀，让茄子裹上一层粉浆，锅热倒油，倒入茄子，大火将茄子炸软，倒出控油。

4、锅热倒油，倒入肉末，炒干水分，加1勺黄豆酱，翻炒片刻，把茄子、大蒜、香菇、干贝和虾仁倒入锅中。

5、最后，倒入调好的酱汁，焖煮至熟透即可。（酱汁：1勺生粉，1勺蚝油，1勺生抽，3勺清水。）

【所需食材】：海虾，鸡蛋，洋葱，姜，葱，盐，生抽

做法：1、准备一斤海虾，摘掉虾头、虾壳，把虾线挑出，洋葱切成细丝，准备姜丝、葱段。

2、把虾仁倒入碗中，加姜丝、葱白，少许食用盐，搅拌均匀，腌制3分钟，去除腥味。

3、腌制好的虾仁再次清净沥干水分，3个鸡蛋加少许盐，1勺清水，搅拌均匀。

4、锅热倒油，倒入姜丝炒香，倒入虾仁，加少许料酒，炒到变色，倒入碗中。

5、起锅烧油，倒入洋葱，加少许盐，炒出香味，再倒入鸡蛋、虾仁，加少许盐，半勺生抽，翻炒至熟透，出锅前加葱段即可。