圆白菜和金针菇富含钙、氨基酸等营养素，口感清脆鲜嫩，还富含粗纤维，有刮油清肠的效果。把这两种食材搭配在一起，主要是因为哪种菜都不够一盘的量，炒着吃又觉得麻烦，所以我用蒸的方法。

这菜就吃的一个脆嫩劲儿，所以别蒸太长时间，除非牙口不好只能吃烂乎的。出锅后淋适量蒸鱼豉油或者生抽，再淋点口感清甜的米醋，光这俩调料其实就挺好吃的了，只是白不拉叽看着没食欲。我又淋了两勺“老干妈”，果然，有了“老干妈”的加持，这菜的颜值和口味立马儿提升了一大截。

【材料】圆白菜1/4个，金针菇1把，老干妈风味辣豆豉2勺，蒸鱼豉油20克，米醋15克，小葱1棵

【制作】

1.圆白菜和金针菇清洗干净；金针菇的根部切掉，分成小撮；

2.圆白菜切细丝，粗大的硬梗改刀切细丝，铺在蒸盘底部；

3.金针菇均匀地铺在圆白菜上面；

4.入开水蒸锅，蒸8分钟；

5.出锅后撒上小葱末，淋蒸鱼豉油、米醋，这样其实就可以吃了；

6.想要菜品好看，口味再丰富些，淋两勺老干妈风味辣豆豉，拌拌就能吃啦！

1.想要低脂低油，就不放老干妈；想追求口感，可适量放老干妈或者类似的调味料；

2.不要蒸得太久，以防失去脆嫩的口感；

3.如果把菜和适量细一点的玉米面（棒子面）混合后再蒸，就是河南一带著名的蒸菜，可当菜，亦可当部分主食。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。