软炸鲜虾，外酥里嫩，鲜味浓郁，油而不腻的家常快手菜，轻松做好

今天中午在外面吃饭的时候，有一道干炸虾，十分符合我的口味，一般我都不会在外面吃这种菜的，原因无非就一点，就是油的和虾的腥味太重，而且会略显油腻，但今天中午的吃的炸虾不仅没有腥味，而且油炸之后丝毫不显油腻。

所以就想着回家自己尝试一下，没想到特别简单，做出来，口感口味也很不错，而且虾肉本身蛋白质含量超高，常吃补营养，所以，小编今天就来和大家分享一下软炸鲜虾的做法，做好外酥里嫩，鲜味浓郁，油而不腻的家常快手菜，轻松做好。

【菜品名称】：软炸鲜虾

【所需食材】：虾仁300g，料酒两勺，胡椒粉一勺，盐适量，鸡蛋一个，淀粉适量，油一勺，椒盐适量，辣椒面适量

【烹饪步骤】：

1、先来处理虾仁，这里除了用虾仁之外，还可以直接油腻感带虾壳的虾，只要处理好脑袋之后就可以，但不论是那种食材，都要开背，去掉里面的虾线，清洗一遍，处理干净再腌制。

2、清洗好的虾仁加入鸡蛋一个，保持虾仁的口感，而且后面也能更好蘸上淀粉，然后加入料酒两勺去除腥味，加入适量的胡椒粉和椒盐和盐，用来调味增香，搅拌均匀之后腌制10分钟左右，让虾仁有一个底味。

3、腌制好虾仁，加入适量的干淀粉，这些干淀粉少点多点都可以，除了直接加入干淀粉，取出虾仁均匀的裹上干淀粉，炸好之后口感会更好，但这样个简单一些，所以怎么选择，还是看自己的斟酌。

4、浓稠度自己掌握就可以，没有一个固定的标准，只要不是太稀就可以了，搅拌至没有干粉的状态就可以了，然后静止10分钟。

5、锅中准备足量的油，大火烧热，然后加入筷子下锅，看表面是否有气泡，如果表面有气泡，说明油温就到了我们需要的温度。

6、加入准备好的虾仁下锅，这里要切记，要一个一个拎着虾尾加入锅中，这样虾仁和虾仁才不会相互粘连，这时候一定不要图方便。

7、最后捞出控油，撒上适量的调料调味就可以了，像是椒盐，又或者辣椒面，麻辣鲜之类的都可以。

【烹饪总结】：

虾仁和有虾壳的虾都可以，但切记，要去除掉背后的虾线，处理干净，这样吃起来也卫生。

腌制虾的时候不需要太多的调料，料酒，胡椒粉，盐就足够了。调料太多，反而会破坏虾肉的鲜味。