明日大寒，就吃它，肉质细腻，口感劲道，应季而食，做好进补收尾工作。

今天住在乡下的哥哥嫂子送来年货，年货中有松花江里的野生鱼，而且还是三花之一的鲒花。真是太惊喜了，这可是咱东北最出名的鱼，明日大寒，一定要好好做来尝尝鲜，做好进补的收尾工作，一年的进补到此告一段落。

松花江是中国东北地区一个比较大的淡水鱼场，江里的鱼类资源十分丰富。

“三花五罗”、大白鱼、鳜鱼等名贵鱼种一直都闻名遐迩。

整个松花江流域里有鱼类品种高达77种，是我国北方淡水鱼的重要产地。

松花江盛产鲤鱼、草鱼、鲶鱼，这些鱼是东北百姓日常饮食中的主要鱼类。

最有名的是“三花五罗”

三花：鳌花、鳊花、鲒花。

五罗：哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗。前两罗是大型鱼，后三罗是小型鱼。

鲒花鱼，不用煎，不用炸，只要把平时做鱼的顺序改动一下，这样做出来的鱼，会让鱼肉更鲜美，营养不流失，不失野生鱼的独特味道。

鲒花又叫鲫花，也有叫季花的，又称鳜鱼，其实也是鲫鱼，但不是我们平时在市场上看到的鲫鱼，是比市场上的鲫鱼更细长的一种鲫鱼，实际上是江鲫也叫鳜鱼。

鲒花鱼的特点为是通体细长，背部从头后至背鳍前方隆起，以背鳍起点处为最高，腹部圆。头中等大，头长小于体高。吻稍突，前端略平扁，其长小于或等于眼后头长。

口略小，下位，稍近半圆形。唇薄，下唇侧叶极狭窄，中叶为一宽三角形明显突起。

鲒花鱼的眼睛较大，在侧上位，眼间宽广，稍隆起。体鳞较小。鱼整个身体略平直。背鳍和尾鳍都有多数小黑点，其他各鳍色灰白。

鲒花鱼不煎，不炸，把平时做鱼的顺序略做改动，这样做出来的鱼，给你全新的体验，好吃极了。

鲒花鱼的做法

食材准备：

鲒花鱼6条郫县豆瓣酱1勺料酒3勺老陈醋2勺葱适量姜适量蒜适量

食用盐适量食用油适量

做法：

先把鲒花鱼放在一个大盆子里，把鲒花鱼用冷水浸泡，这样化冻比较快。

等鱼完全化冻后，除去鱼鳞和内脏以及鱼腮，并再次清洗干净待用。把葱洗干净切成丝，姜去皮洗净切成片，蒜剥皮后用刀拍一下，然后切成段。

锅内主适量食用油，烧至8成开，放入葱丝，姜片，蒜段，翻炒爆香。

放1勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

倒入3勺料酒，2勺陈醋，放入适量的食用盐，要比平时炖鱼多放一些水，防止糊锅。

把清理好的鲒花鱼，一条一条地摆放入锅内。然后大火烧开，中火炖15分钟。

15分钟后开锅盖，看看汤汁的情况，如果汤汁多就开大火收一下，然后出锅。装盘，撒上葱花。

非常美味的鲒花鱼就做好了。野生鱼的肉质细腻，口感劲道，比养殖的鱼口感好很多。