面精又叫“酿皮”，内蒙古巴彦淖尔的一道地方特色小吃。当你不想吃饭时，来一碗面筋，包你胃口大开，既便宜又实惠。—巴盟小吃中的“标杆”
面精这种东西，貌似简单，其实极不一般，可以是小吃，也可以当大餐。既可以卖在街头小巷，也可以登上大雅之堂。其中精髓，深入骨髓；个中三味，在于品味；品味之余，细加回味。对于吃货而言，真的越想越吃，越吃越馋，越馋越上瘾，越上瘾越喜欢。
俗话说：“酸粥吃两碗，消食不用保和丸”、“酸不溜溜胡油炒酸粥，吃上打凉泻火精神抖”，炒酸粥是用胡油再加点红腌菜碎屑或者是红腌菜细丝炒的，酸得纯正，酸的地道，味道绝佳，外乡人吃了赞不绝口。
酸粥的发明：相传李自成起义大军进京，路过内蒙古，当地的老百姓家家户户泡米为大军士兵准备饭菜，由于情况有变，大军改变了路线绕道了。老百姓泡的米太多了，一时也吃不完，又舍不得倒掉。放得时间长了就发酸了，用发酸的米做粥吃，意外的发现营养不减还美味。吃炒酸粥会上瘾，不信你点一碗炒酸粥试试！
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