麻辣香锅、麻辣烫很多人都爱吃，里面配菜多多，还可以选择自己爱吃的。今天嘻子和大家分享的是同样的这些配菜，我们凉着吃，拌着吃。对，这就是麻辣拌。有“拌”字，注定了这道菜料汁是关键。尝尝嘻子的料汁好不好吃？

赶快一起来试做吧。

配料如下。

生抽50毫升

酱油20毫升

蚝油20毫升

芝麻酱50毫升

醋50毫升

糖10克

盐适量

辣椒面15克

孜然粉适量

花椒适量

五香粉少许

蒜5-6瓣，

植物油70毫升

小葱两颗

花生适量

熟白芝麻适量

配菜选则自己喜欢的即可

⭐配方里的量只是一个参考，不需要十分准确。掌握一个比例即可。

超级简单的步骤如下。

我选则的配菜有土豆、圆白菜、粉条、木耳、腐竹、香菇、鱼豆腐、热狗肠、豆腐皮。大家也可以选别的哦，只要是提前可以焯熟的都行。

花生炒熟、压碎，放凉备用。我没去皮，原因嘛，懒的φ(*￣0￣)

需要泡发的食材泡上，比如木耳、腐竹、香菇。不需要泡发的，可以直接焯水的把它们焯熟，比如鱼豆腐。土豆、圆白菜清洗干净，切片，焯水，捞出。土豆用凉水泡着以免粘在一起。

最后把泡发好的食材焯熟。所有的食材都盛到一个大容器里。小葱切末。

焯食材时可以顺便调制酱汁。当~当~当~，关键的酱汁来了。

蒜切末。

在打散的芝麻酱中加入耗油、生抽、酱油、醋、糖，搅拌均匀。

接着放入辣椒面、孜然粉、五香粉，搅拌均匀。

这个时候可以尝下咸淡，根据自己口味决定是否放盐。

放入蒜末。

锅中放油，放入适量花椒，小火，直到闻到花椒香味，再等5-6秒捞出花椒。

剩下的油大火加热，看到有油烟出现，立马关火，将热油泼到酱料汁里。

“刺啦”一声，香味立出。ヾ(≧▽≦*)o

将料汁全部倒入食材容器里，搅拌均匀。

瞧这一大盆，我用的是5.6升左右的大容器，可以充分的搅拌，不用怕食材洒出来。

撒上花生碎、小葱末和熟芝麻。

看的人胃口大开。这道菜简直是为下酒菜而生的。哈哈哈。

好啦，就是这样啦，我是张嘻子。