花甲中富含大量的蛋白质，是很多小朋友都喜欢的一道菜，是我们最常吃的一道海鲜。但如果在外面大排档吃的话，往往觉得不新鲜和处理不干净，所以自己做才是最好的。

花甲做法多种多样，无论是煮汤，还是爆炒，味道都是那么鲜美。有的人用花甲爆炒竹笋，爆炒紫苏等等。但今天我就用花甲爆炒金针菇，无需加一滴水，让金针菇充分吸收花甲的汤汁，吃起来非常的鲜美好吃。

材料：

花甲、金针菇、蒜末、姜片、葱花、豆瓣酱、生抽、蚝油、食用盐、油

做法：

花甲一斤，我们这边的花甲六块多一斤，价格还是比较亲民的，买的时候叫卖家给点海盐水，用来浸泡花甲两个小时，就能使花甲吐出里面的沙子了。至于很多人都说用盐，我认为那是不对的。浸泡两个小时后再清洗干净。

一把金针菇头部去掉，也清洗干净备用，大蒜剁成蒜末，姜切片，葱切成葱花。

好了，食材都清理好了，起锅热油，放蒜末姜片爆香，再放一勺豆瓣酱炒出香味，放入清洗干净的花甲，大火翻炒，一定要大火翻炒，翻炒到花甲快开口，放入适量的食用盐，生抽，蚝油翻炒均匀。

无需加一滴水，这个时候就能看到花甲出了很多汤汁，翻炒到花甲开口，倒入清洗干净的金针菇，翻炒均匀，让它焖一分钟，撒入葱花出锅，金针菇充分吸收花甲汤汁，吃起来更加的鲜美可口。

这就是花甲爆炒金针菇的做法，如果你也喜欢吃花甲，不妨也试一下这种做法，鲜嫩好吃，做法简单，爆炒花甲无需焯水。喜欢收藏吧！