五台山

今天我们聊聊五台农家的的几个习俗，看跟您家乡有什么不一样。

五台地处山西东北，东接河北阜平，山地居多，是个革命老区，这里的老百姓人文淳朴、不善社交、喜欢自食其力，在吃食上就不太讲究，古称冬酸菜、夏野菜、一年四季老咸菜，就是解放前的生活写照。但在经济拮据时，五台农民也自己搞出了一套耐饥的饭食，一个是和子饭，一个是大烩菜。

和子饭是山西人普遍的一种饭食，就是在蒌稀饭的时候，小米下得少一些，我们说清汤寡水，然后将土豆切成大块入锅，再放些野菜南瓜豆角，有条件的也会煮些时令蔬菜，然后会将玉米面和起来，稍微稀一些，捏成玉米面小饼饼，直接放进锅里一起煮饭，这样五台人独特的和子饭就成了。这个和子饭主要是又有汤又有面，农村人下地干活饿得快，和子饭里还有瓜和菜，还有玉米面饼子，就耐饥。

五台农民种地一般都要分开，玉米高粱主种，然后要留下一些地种土豆，然后才是谷子、黍子等。而土豆就是做大烩菜的主要食料了，也是五台农民一年四季的主要蔬菜了，到了秋冬季五台人会将小一点的土豆擦成沫，渗出淀粉，做成粉条，这也算农村最有营养的食品了。

五台大烩菜

大烩菜主要是土豆、白菜、粉条、豆角、豆腐，土豆是现成的，粉条每年都会自制一些，白菜则是和土豆的，和上豆角后，最后出锅着再放上豆腐，撒上调料，五台大烩菜就做好了。

五台大烩菜为啥有名？其实主要还在于底料，五台人穷，不舍得买酱油，就用麻子自制麻酱、黑酱，也不舍得放太多油，（当时也没那么多油）点上一点素油，把黑酱往里挑一点，放上葱蒜，那味道真的是独一无二，香气袭人呀。

那几年食品缺乏的时候，五台人还单独用黑酱或麻酱和土豆搞出了“酱拨山药”这首菜，用腌菜缸子里的汤水和土豆和在一起的“盐汤山药”，真的特别地享受这种美味，这也许只有五台才有吧，如果在里面有一些豆角的话，更是提味。

五台农家院落

五台人有个讲究，遇事都会请亲戚朋友、左邻右居来帮忙，家里少丁缺口的，也不好意思老叫人家帮忙。就传统中有个”认干娘“的习俗，如果两家的孩子大小差不多，或者能玩得来，那么家长就会撺掇俩孩子拜”把兄弟“，孩子就会叫对方孩子爹叫”老干“，叫孩子娘叫”干娘"。

只要认了干娘了，这两家人就跟一家人一样，做农活会两家照顾着，你家有牲口，我家有人工，种田就不用愁了。平时有个过时过节的，走动得就勤快了，婚丧嫁娶也要互相帮忙随份子。

认干娘我认为就是互助，搭伴配对子，减少劳动强度，促进孩子成长。现在这个习俗还有，主要还是为了两家亲吧。

五台画匠

五台人天生憨厚，只会种地干活，不会闲言碎语。深处内地，与世隔绝，从来不单独跑出去见识社会。可是五台人好攀亲，比较团结，村与村之间都有自我保护的意识。

“学会五台话，就把洋刀跨”，自从闫锡山入主山西以来，他的政府里用了不少的五台人，才有了这句民间流传的话，五台人才逐渐开始外出，即使做个小货郎，也备受人们尊重，一是有闫锡山主政山西的原因，二是五台人外出不惹事，做啥都比较本分。这样五台的那些匠人们外出的就越来越多了。

五台的“匠人”们，多是由于之前闭塞、穷困，除了种地以外，其它修缮、做家具、彩画炕围、纸杂、起房盖屋、打铁等都得自己来做，不敢请买卖来做，日久天长，五台人每人都有一身武艺。后来，各式匠人在村里聚集得多了，就形成了以村为界的传统手艺了，直到现在都流传着，是当地人的立身之本。比如一说起房盖屋，就会想起龙王堂、东冶的泥匠和蒋坊的瓦匠，还有五级地的木匠，有人将这些人组织起来，到外地包工，就成了建筑队，因为五台人做工精细，质量靠得住，在建筑队中领工的五台人是比较多的，这也是改革开放以后五台人的主要生计。

还有些匠人直到现在都让人怀念，只是随着日月蹉跎，这些匠人手艺有的已经失传了，比如张家庄的钉称、钉盘碗，现在已经没有了。还有些台怀镇的铜匠，东冶的皮匠、壶皮匠、小炉匠等，都随着现代工业没落了。现在还保存的东冶纸匠则还是生意依旧，农民有出殡丧葬还是需要这些纸匠做些东西的。

炕围匠现在还有，不过，已经不局限于画炕围了，大多数人被充实到了五台山的寺庙修缮中，做房梁窗户顶棚的彩画中，是发扬比较好的传统技艺，这些匠人的生活也是比较好的。

五台油糕

五台人将搭礼、随份子吃席称为“吃糕”，这跟平常的请客吃饭不一样，只有婚丧嫁娶的大事宴才叫“吃糕”。因为在这些事宴上，会在适当的时候把糕端上来，旧时人穷，随了份子，吃其它菜不一定能吃饱，但糕是管饱的，因为东家除了事宴上用糕外，还得准备一些给村里的人送，代表一份心意。

一些年轻劳力，在吃糕时专门等糕上来，软乎乎，黏黏的，吃十个八个的不在少数。那时吃席时人人都要抢着吃糕，除了五台糕面质量好，还是因为糕是用素油焖出来的，老百姓平常缺油，这时候就可以补上了。岁月荏苒，现在的五台人已经不再那么去抢着吃糕了，但经常会想起那种苦楚的过去。

五台骡马大会