作为一名家庭‘煮妇’，几乎每天都要为吃什么动一番脑筋，尤其是早餐，既要营养美味，又要简单快手，尤其是家中有要上班的，还有要上学的，饭菜可口和快速是最主要的。工作日的早餐也没什么花样，都是匆匆忙忙煮熟，匆匆忙忙吃上几口，但我也是一直努力把普通的早餐做到营养美味，能满足一家老小的胃。

作为北方人，我们大多都是以面食为主，一张饼配上一碗大米粥，一颗鸡蛋，一碟咸菜，这就够了，但是家里有孩子，这样的早餐肯定是满足不了他的要求，即使是用同样的食材也要做出不同的效果。今天阿雅就跟大家分享一道快手早餐饼的做法，可以提前把饼皮准备好放到冰箱中冷冻，吃的时候直接拿出来放到电饼铛中烙就行了，都不需要解冻。

【快手早餐鸡蛋饼】

【所需食材】面粉300g，盐，韭菜（葱花），食用油，鸡蛋

【制作步骤】

1.首先和面，300g面粉中加一勺盐，用160ml温水和面，温水就行，不用烫面，面团比较软揉光后饧10分钟。

2.我们再切点韭菜，不喜欢吃韭菜也可以用葱花代替，把韭菜装到大碗中，在韭菜碎中间挖一个小洞，舀上两勺面粉，再加一勺盐，烧点热油浇在面粉上面，别往韭菜上浇，最后给它拌匀，这样韭菜都裹上油酥，而且韭菜就不出汤了。

3.面饧好了不用揉，直接搓成长条，切成大小合适的剂子。

4.然后我们把这个剂子擀薄，擀成一张薄饼，涂一点食用油，这样烙出来饼更好吃，再加一点韭菜馅，不用特别多，有点韭菜的味道就行，加葱花也可以。

5.然后把饼从一头卷起来，卷起来之后给它按扁，然后抻长一点，再卷起来，最后这个头给它压到下面，全做好了松弛几分钟，然后再擀薄，撒点面粉防粘，擀成一张大薄饼，饼擀好之后我们可以给它放到保鲜袋里面，一张一张摞起来，放到冰箱冷冻，吃的时候直接拿出来放电饼铛烙就可以，都不需要解冻，韭菜可以换成任何你喜欢吃的蔬菜。

6.电饼铛预热，不用放油，直接把饼放进去烙，底层一面加热就可以，一分钟就翻面，饼薄很容易熟，另一面再烙一分钟基本就熟了。

7.碗里打上一颗鸡蛋搅散，饼烙熟了我们把蛋液倒上，半颗蛋液就行，然后再把饼扣到蛋液上，再加热两分钟，鸡蛋熟了就可以出锅。

这样就可以出锅啦，三四分钟就烙一张饼，可以提前晚上把饼准备好放冰箱冷冻，第二天直接烙，非常的简单快速，家里又上班的上学的也能很快吃上早餐。

饼烙好了可以抹上喜欢吃的酱，裹上菜火腿肠之类的都可以，这样的早餐卷饼再也不用出去买了，喜欢就赶快试试做个家人吃吧。