对于地道的贵州人来说，吃一碗羊肉粉，可以摆脱掉很多烦恼，根据不完全统计，贵州羊肉粉，已经有300多年的历史，贵州地方很大，羊肉粉的类型有很多，最出名的莫过于遵义羊肉粉，从清朝时期知名度逐渐提升，遵义羊肉粉的精华这味道，还是这食材？只有亲自去遵义品尝一碗才知道，不吃完绝对不回家。

说到遵义羊肉粉，作为一个遵义人，一定十分骄傲。对于遵义的羊肉粉，吃法有很多种。考证遵义的历史，一个叫做夜郎的国家出现在大众的面前，古代的夜郎国身处西南山地，当地许多百姓因为深受潮湿的困扰，不少人得了伤寒和风湿，汉朝的领导者向夜郎派遣了医师，这位医师带来药材，将羊肉与各种各样的气寒药材，经过水煮沸。

遵义羊肉粉经过历史的传承，获得了很多名誉称呼，中华名小吃便是其中之一。想要做一碗绝味羊肉粉，离不开三样食材，分别是汤、羊和粉。熬制羊肉粉，是有最精华的汤，使用上等的羊肉和米粉，加入汤里，经过火的作用，变成能满足你胃的美食。一般情况下羊肉粉里的羊肉选自散养，要需要喝最纯净的水资源，成长过程不受外界干扰，自由自在奔跑山坡，这种羊肉最有灵魂。

羊肉粉的汤需要地道，通常遵义羊肉粉店都有标配的大锅，整个大锅用来烧汤，每家店面拥有各自的秘制汤料，滚出来的汤清新十足，不油腻不浑浊。一些店家为了让汤更美味，还会加入鸡肉，凌晨起床，开始忙碌，直到早晨七八点，才能忙完开始迎客。虽然贵州这个地方出产的大米不是很细，做成米粉却能收获意外的味道。

​用大米制作米粉的过程复杂漫长，需要有经验的师傅才能做出美味。羊肉非常容易取得，想要得到筋道的米粉，确实要等待很长时间。来到遵义旅行，找到一家非常好吃的羊肉粉店，豪情的点一碗羊肉粉，使劲吃不吃完可能产生不想回家的想法。一般情况下吃羊肉粉还需要挑时间，因为一一大早开始卖，到了中午所剩无几。记得早上去吃哟！