无骨老坛酸菜鱼
主料：巴沙鱼肉300克。
配料：酸菜25克，紫苏50克，金针菇80克，小米辣20克，大蒜子20克，粉条100克，姜15克，黄灯笼10克，野山椒25克，葱花5克。
调料：鸡精8克，胡椒粉15克，鸡汁10克，白醋5克。
制作方法：
1.巴沙鱼1条放血处理：用剪刀在腮部剪一刀，放血10分钟。
2.鱼宰杀后，鱼肉片成0.2厘米厚的片，宽度不能超过5厘米，冲水，挤干水分，加盐、味精各5克腌制。
3.姜、蒜切碎。
4.热锅入油，放姜、蒜炒出香味；放黄灯笼、小米辣、野山椒，再依次放酸菜、黄椒酱。
5.放入2勺高汤，加胡椒粉、鸡精、鸡汁调味。
6.将无骨鱼片倒入汤汁，关火浸1分钟，出锅前放白醋。
7.砂锅内放紫苏、金针菇垫底。将鱼片和汤倒入砂锅中，撒上葱花即可上桌。
https://www.jsesn.cn版权声明：本文由美食界发布，如需转载请注明出处。
导语：南瓜尖不清炒、不凉拌、不炒鸡蛋，换这个新做法，好吃百倍。我记得以前很少有人吃南瓜藤的，很多人真的不知道它能吃，因为南瓜藤上有很多小绒毛，大家都觉得它不好吃，近几年随着自媒体的发展，很多美食爱好者写了关于南瓜藤能吃的文章，所以越来越多的人开始吃南瓜藤，农民也开始卖南瓜藤了。尤其在县城的菜市场，来...
清真菜是我们比较少接触的民族菜系，由于其有着一些特定的宗教规条和食用限制等，所以一直以来也很少露面。不过今天，一位做清真菜的师傅，想在此跟大家分享一些清真菜研发的思路，那么我们就来看看，他是怎么把清真菜做得更好的吧。说到清真菜，可能大家认为这是比较难做、比较难让大众接受的一种菜系，但是我却觉得清真菜...
来到贵州，你首先会被当地淳朴的民风所吸引，但到了饭点，你就会发现百姓的“热情”瞬间被点燃。贵州的饮食风味酸辣皆可，这里的百姓对于“辣”和“酸”有着自己的态度。“辣”的风味虽然并非贵州独有，但很多美食都是源于此地。“酸”的风味虽然比不过山西的“醋劲”，但酸的菜肴也是可圈可点。贵州地段常年雨润潮湿，所以...
主料：大白菜适量，面粉适量；辅料：盐适量，食用油适量；配方：先和面，面可以软一点，用保鲜膜盖起来放在一边，醒一会。然后把白菜洗好切碎，撒上适量的盐，用手抓揉一下！把面分成这样大小的面团，方便擀面饼。用擀杖擀成圆皮。擀好的面皮刷上油，（可以适量多刷一点，这样整出来的菜馍不会太干）然后把白菜碎铺均匀。像...
应季美食，韭菜炒河虾，肉质紧实的小河虾，配上鲜嫩爽口的韭菜，好吃到停不下筷子。收藏本菜谱韭菜炒小河虾河虾250克韭菜适量姜适量料酒适量食盐适量1.食材；韭菜、河虾。2.河虾的尖头很刺，怕闺女吃扎嘴，所以我把它剪掉了。3.韭菜洗净切段、姜切丝。4.热锅，比平时炒菜多放一些油，放入姜丝爆香。5.爆香姜丝...
荷香鱼主料：荷叶、银鱼调料：泡打粉、水、油、泰汁做法：1、将鲜嫩荷叶改小条、银鱼加入姜汁入味；2、面粉加入泡打粉、水、油调试；3、将银鱼、荷叶、裹在一起、沾上脆皮浆、放入油锅中炸熟；4、浇上泰汁即可上桌。时尚辣子鸡主料：土乌鸡辅料：辣椒段、花椒、葱花、芝麻和油酥花生米调料：盐、鸡粉、米酒、香油做法：...