腌的糖蒜不好吃？记住这些腌制技巧，糖蒜酸甜爽脆，越吃越下饭！

大蒜作为我们厨房不可或缺的调味品，可以说是家家必备，很多人都喜欢吃。大蒜除了可以炒菜调味外，还可用来腌糖蒜，腌好的糖蒜辣味降低，酸酸甜甜，不管搭配米饭还是面条，吃起来都特别爽脆可口，十分下饭。

​

但是如果掌握不好腌糖蒜的步骤和方法，腌的糖蒜不是容易坏，就是不好吃。那怎样才能保证腌的糖蒜爽脆可口，既下饭又不容易坏呢？今天小编就给大家介绍几个腌糖蒜的小妙招，大家学会后保证腌的糖蒜好吃又下饭。

妙招一：大蒜的准备工作。

首先大蒜要挑新鲜大蒜，一些受了伤的，发软的大蒜不能作为腌蒜的材料。将挑好的大蒜准备妥当后，去掉大蒜外皮，里面的皮可以稍微留一点，去皮的同时用刀把大蒜根部切掉，这样后期腌制的料汁的味道更容易被大蒜吸收。这样大蒜前期的准备工作基本就做完了。

妙招二：腌制前大蒜的特殊处理。

首先准备一锅清水，然后将其煮沸，煮沸后将其放凉，变成凉的白开水。然后准备一个容器，将凉白开水倒进去，加入两勺食盐，充分搅拌，搅拌均匀后将我们提前准备好的大蒜放进去浸泡五到六小时，最好是前天晚上浸泡，然后第二天白天将大蒜全部控水倒出来，再用卫生纸将大蒜上的剩余水分全部吸收掉，然后备下一步使用。

经过盐水浸泡的大蒜，辣味会逐渐变淡，有利于融合后期腌制的酸味和甜味。另外一定要注意，浸泡大蒜时一定要用凉白开，切不可图省事直接用自来水，否则大蒜后期腌制过程中容易变坏。

妙招三：准备腌制的料汁有讲究。

大蒜经过处理后，我们就可准备腌制的料汁了。首先准备适量陈醋，适量白糖，然后找一个干净无水分的罐子，将陈醋和白糖倒进去，两者按三比一的比例混合，一般三斤醋搭配一斤白糖使用。倒进陈醋白糖后，将两者充分搅拌混合，再把我们准备好的大蒜放进去，最后保证料汁刚好没过大蒜为宜。

最后将罐子封口，放置在阴凉的地方密封保存即可。这样密封腌制20天以上，爽脆可口的腌糖蒜就做好了，搭配面条吃，真的很下饭。

喜欢吃腌糖蒜的朋友，看了今天的腌糖蒜小技巧，以后就不用出去买腌蒜吃了，而且也不用担心自己腌不好，容易坏了。喜欢的朋友赶紧尝试一下吧，希望今天的生活小技巧可以帮助到大家！

注：部分图片来自网络，如有问题，联系删除！