最近有朋友向我咨询，节日里吃了很多大鱼大肉过于油腻，使得胃口都不太好了，问我怎样增强食欲。

今天就介绍一道美食，辣炒萝卜，这道菜是个很开胃的菜，既能避免大鱼大肉，又有提升食欲的作用。

白萝卜含淀粉酶、芥子油和粗纤维，具有促增强食欲，进消化，止咳化痰加快胃肠蠕动和的作用。

中医理论也认为萝卜性凉，品味辛甘，入肺胃经，具有嫩肤抗衰老，清肠排毒的作用。

-辣炒萝卜丝-

[食材]

萝卜1个，少许盐

小辣椒3个，初榨橄榄油

[食谱]

先将萝卜切成片，再切成丝，注意看图片里切片时的注意事项。

然后撒上少许盐，有些地方习惯放盐多一些，然后用清水洗，这个做法不用那么多盐，更不用清水洗。腌制需要10分钟左右。

然后将辣椒切成丝，等待萝卜腌10分钟后，倒出水分。

热锅后，先不放油，把萝卜丝放到锅里，用小火把萝卜丝剩余的水分全部炒干。

干水后，倒入少许橄榄油，再把辣椒丝倒入锅中，用油温翻炒一会辣椒，再把辣椒丝和萝卜丝翻炒到一块。

一道香辣清脆的萝卜丝就做好了，这样辣炒萝卜丝，避免了水分清洗时营养的流失。

【小贴士】

切萝卜成片时，一定要正面切圆，这样萝卜会更脆口。