“导语：惊蛰过后，这6款野菜美味值得一试，鲜嫩又解馋，满满儿时的味道。”

儿时的农村，

总是处处充满惊喜。

尤其是惊蛰过后，

天气慢慢回暖，

很多野菜迸土而发，

各种各样的菜品让人眼花缭乱。

就好比人们熟知的马齿苋，紫苏，荠菜，蕨菜，桔梗，马兰头，蒲公英等等。

其实笔者的印象之中，

自己在田间野外最常看到的就是马齿苋，荠菜，马兰头这三种野菜了，

而且相对于这三款野菜来说，

用来做成初春美味，

那绝对是非常不错的。

如果你对儿时风味的野菜美食也非常感兴趣的话，

可以看看下面这六道常见的野菜美味哦。

01

马齿苋饺子

【材料】：新鲜的马齿苋200克，泡发好的黑木耳60g，饺子皮20张，鸡蛋两个，葱花5克。

【辅料】：花椒粉适量，香油一勺，蚝油一勺，盐1克，鸡精1克。

【做法】：把新鲜的马齿苋和黑木耳剁成细碎，放入一个大一点的碗中，加入准备好的鸡蛋，葱花，花椒粉，蚝油，盐，香油，鸡精，均匀搅拌；之后按照正常包饺子的手法包成饺子，放入300ml的沸水锅中，煮熟就可以直接吃了。如果一次做的多的话，也可以把饺子适当放凉，做成煎饺也是非常不错的选择。

02

蒜拌马齿苋

【材料】：马齿苋300g，蒜末35克。

【辅料】：香油一勺，生抽一勺，蚝油2勺，香醋1勺，15ml的滚油。

【做法】：把马齿苋清洗干净，放入250ml的沸水锅中焯水煮熟，取出之后切成小段，放入一个盘中，撒上蒜末，用滚油浇淋爆香，添加上准备好的香油，生抽，蚝油，香醋，均匀搅拌就可以吃了。

03

荠菜鸡蛋饼

【材料】：荠菜200g，鸡蛋三个，低筋面粉35g，玉米淀粉15g。

【辅料】：盐2克，白砂糖2克，鸡精2克，香油半勺。

【做法】：把荠菜清洗干净，放在250ml的沸水中焯水一分钟迅速捞出，过一下清水之后剁成细碎，放入一个大盆中，加入鸡蛋，低筋面粉，玉米淀粉，盐，白砂糖，鸡精，香油，先均匀搅拌融合，然后分次少量的加入清水，搅拌成微微粘稠的糊状；之后按照平时煎鸡蛋饼的模式，在平底锅中热油倒面糊，煎至成饼即可食用。

04

粉蒸荠菜

【材料】：荠菜300克，玉米淀粉30克

【辅料】：一勺香油，3克盐。

【做法】：把准备好的荠菜摘洗干净，适当控水之后放入一个大碗中，先加入准备好的食盐，适当翻拌，腌制出水十分钟；然后控干水分，装入碗中，淋上香油，分三次加入玉米淀粉反复翻拌，让玉米淀粉均匀裹制后装入一个平底盘中，直接冷水上蒸锅，大火蒸18分钟就可以取出品尝了。如果能搭配一些香辣酱拌着吃，口感俱佳。

05

马兰头拌香干

【材料】：马兰头250g，五香豆干6片。

【辅料】：香油一勺，生抽一勺，蚝油一勺，鸡精1克，盐1g。

【做法】：把马兰头摘洗干净，放入两百毫升的沸水锅中煮一分半钟迅速捞出，静置放凉，和五香豆干一同切成碎丁，一并放入一个碗中，把准备好的辅料都加入其中，均匀翻拌就可以吃了。

06

清炒马兰头

【材料】：马兰头350克，蒜末少许。

【辅料】：两勺蚝油，1克盐，1克鸡精，半勺香油。

【做法】：把清洗干净的马兰头适当控水；锅中热油六成热，先爆香蒜末，再倒入马兰头，大火快炒两分钟，加入准备好的辅料，继续炒一分钟左右就可以出锅了。

乡村野菜美味鲜，北窗终日废书眠，落红不是无情物，风景依稀似去年。爱吃野菜的朋友不妨在家试试这6道菜吧，我们明天不见不散。